Friends

 Девушки, а кто-нибудь из вас пробовал Kaila Mares?

Все его готовят по разному, предлагаю вот такой вариант.
( Приготовить вместе со мной :) )

Начнем с того, что хумус я попробовал один раз и это была ложечка купленного в Азбуке вкуса продукта. Мне понравилось. Понравилось и забылось. Вкус ушел, а желание повторить осталось. И вот, реализация начинается. Просмотр многочисленных рецептов в интернете привел меня к мысли, что хумус это как плов, он может быть очень разным, но в то же время, есть некая база, без которой этот продукт просто невозможен. Вариантов много, с различными добавками: и специи (зира, кайенский перец) и лук зеленый, мелко порубленный и т.д. Но обозначаются и базовые продукты: горох-нут, чеснок, оливковое масло, лимон и тхина. Опа, а у некоторых рецептов, вместо тхины просто кунжут, а у некоторых вообще этого нет. Отметаем эти варианты, и останавливаемся на только что перечисленой базе. И сразу возникает новая проблема: а я понятия не имею, что такое тхина. Лезем в интернет, есть: http://narakeshvara.livejournal.com/322774.html
Делаем точно так же: 150 гр. кунжута, перемалываем в блендере, получаются такие комки по стенкам, добавляема 50 гр.кунжутного масла, мелем, и потом потихоньку добавляем в крутящийся блендер 150 гр воды. В итоге получаем массу, консистенцией похожей на сметану 25 %. Честно, на вкус, не очень. А я другой и не пробовал, не знаю, так или не так. Похоже, что отдельно это не используется, горьковато.

Теперь собственно хумус. Нут замочил на день и ночь. В некоторых источниках упоминалась сода во время замачивания, но решил без нее. На следующее утро поставил варить и на очень тихом огне варил около 6 часов. Где-то за час до окончаения варки посолил несильно. Сухого нута я взял один стакан. Вареного получилось чуть больше 300 гр. Воду с гроха я слил в стакан. Поскольку комбайн у меня небольшой, я сделал двумя частями. 150 гр. нута, пол лимона (выдавил сок), два небольших зубчика чеснока (натер на терке в пюре) оливкового масла 30-40 гр. и 4 ч.л. тхины, все это превратил в пюре в комбайне, а в конце, стал доливать гороховый отвар и все довел до консистенции мягкой ореховой пасты, чтобы можно было намазать на хлеб и не растеклось. Переложил в миску и немного полил оливковым маслом и чуть-чуть поперчил. Соли не добавлял. Вот что получилось.

Итак, копаяcь в интернете я увидел, что пропорции основных составляющих хумуса сильно разнятся. Кто-то половину массы дополняет тхиной, кто-то оливкового масла льет немерянно. Я сделал вот так. Очень хотелось бы услышать от уважаемого сообщества, что было сделано не так, а то, что бы самому понять, надо в Израиль ехать, пробовать. А это в мои планы сейчас не входит.

Поскольку современые хозяйки используют полуготовые фабрикаты, индустрия идет им на встречу. В Болгарии давно порадется тесто фило. На Рождество это самое любимое лакомство в Болгарии. Рецепт баклавы ;)

Баклава она же пехлевэ, у татар тоже есть такое блюдо, и у греков, и у турок. И невероятный десерт.
По просьбам провожу мастер клас так сказать...
( Готовим? )

Дорогие друзья у вас еще есть время собратся и приготовить это чудо на Новый Год!
( дальше процесс )

Я люблю гороховый суп с разваренным в пюре горохом. Сколько раз варил - все было прекрасно, но вот однажды... За много часов варки горох не разошелся, а заварился большей частью в довольно твердые и невкусные ошметки. Я подумал, что это просто какой-то неправильный горох. Купил правильный, замочил на ночь, положил в холодную воду, варил на медленном огне 5 часов (!) с тем же результатом. Скажите, что этому есть научное объяснение, а то я боюсь что испортил себе карму и не есть мне больше горохового супа за грехи мои :(

В эти предпраздничные дни, листая страницы многих сообществ-как кулинарных, так и не очень, я вижу повторяющиеся обсуждения новогоднего меню. Три призовых места держат оливье, "шуба" и холодец. Или же "шуба", оливье и холодец. Еще бывает салатик с плавленым сырком и чесноком, селедка, икра красная. На горячее и десерт наблюдается некоторое разнообразие.


А вот что предполагают ставить на праздничный стол уважаемые члены сообщества?

Pesce in crosta di pasta sfoglia [ пешэ ин кроста ди паста сфолья] Очень простой и вкусный вариант приготовления рыбного филе .




( Read more... )

Вчера разморозила курицу, смазала чесноком с солью и перцем и положила на ночь в холодильник "впитаться". Сегодня планы поменялись и курица в меню не входит. Может ли она "дожить" до завтра (пройдёт 48 часов после разморозки)?

* ещё один кросссссссс

Минога в желе относится к виду , быстро исчезающему со стола . Люди намазывают сливочное маселко на чёрный хлебушек и безжалостно поедают её . Но перед этим , миногу обжаривают над берёзовыми углями в течении 5-7 минут с каждой стороны . Затем заливают бульоном . Дав ей напитаться соком , её придавливают специальной дощечкой , чтобы удалить лишнюю влагу и охлаждают , для образования желе . Такая вот грустная история . Господа ! Знаете ли вы другие , менее трудоёмкие способы приготовления миноги ?

Не реклама. Видел такую вещь на одном большом "продажном" сайте.



Говорят что "NSF Certified" - типа сразу не отравишься. Цена хорошая, даже дешевая низкая. Компания называется Imusa, если че. Вредитель, если они мне заплатят за рекламу, я вам все передам.
Что думаете? Есть ли у кого-то опыт с таким штуками? Слышал что алюминиевые котлы реагируют с кислыми продуктами как помидоры и лимоны.
Заранее благодарен.

Кто нырял в Кении, в Малинди - поделитесь, пожалуйста, где, с кем, за сколько, как оно вообще? Ну и чем-нибудь еще, что про тамошнюю нырялку надо знать.

 я сделала это!!!
получились нестыдные такие плюшки.
единственное но: в оригинале он с большими дырками, а у меня вышел мелкопористый.
дрожжи (саф)?  мука (пшеничная хлебопекарная высший сорт, сделано на алтае)? вода (водопровод)? соль (морская 4-лайф)? или кривые руки? рецептуру соблюдала. 
хлеб пекла такой:
www.applepiepatispate.com/bread/pain-ancienne-french-baguette/

Уважаемые участники, хотелось бы поделиться найденной инфой. Вдруг кому-нибудь ещё из дайвингистов это будет интересно. На Турометре начался конкурс рассказов о путешествиях. Раньше про них не слышал, но призы денежные солидные. Накрутки там по их словам запрещены, но зато разрешена агитация, ггг.  Если вдруг кто-нибудь ещё решит, то можно будет поскидывать ники в комменты и поддержать друг друга.

В книжных магазинах продается поразительная (для тех, кто интересуется вопросом) книга "Вина СССР" автора Николая Саркитова (http://www.ozon.ru/context/detail/id/4124229). Продается она в немыслимо нелепом "эксклюзивном" издании и стоит 18-20 тысяч рублей. А не слышал ли кто-нибудь о существовании нормального издания этой книги?   

фото отсуда: http://cokol.ucoz.ru/_nw/0/55896.jpg

Вчера, уж заполночь, в моем журнале Валерия Богдан (Lerka, lerka_amra) задала мне вопрос: "Что вот Вы, как москвич, сделаете, если к Вам сейчас позвонят в дверь гости? ;)" и я незадумываясь ответил, что сразу подам что-то быстрое, например, жареный сыр и водочку. Пока будут гости согреваться, да "заморят червячка" буду готовить мясо с овощами. И всё наверное, на ночь хватит, чтобы насытиться с дороги, на ночь кушать много - вредно.

Дело это довольно частое, нежданый гость. Исторически уж так сложилось, что все дороги идут через Москву-матушку, поэтому кто куда, проездом, пролетом, но при возможности заглянуть в гости к гостеприимным москвичам, всегда приезжают. Как правило, звонок: -Привет! -Привет!Ты где? -В Москве, на Казанском. -Давай ко мне! -Да неудобно... -Да, ладна, старина, ждем! И через 35-40 минут, куда мы усталого с дороги нежданого гостя провожаем? На кухню, сразу же, конечно. Давай, дружище, рассказывай, как там у вас дела. А сами эти 40 минут тратим с толком, слегка прибраться нужно, что-то достать из запасов и "на скорую руку" приготовить, стол накрыть, бутылочку в морозилочку, всё нужно успеть, чтоб "не ударить в грязь лицом".

Допустим, ваш холодильник полон после воскресного визита на рынок. Что бы Вы приготовили вашему дорогому, но всеж нежданому гостю ночью? А если это ваша гостья? :)